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記者：朱穎亮

“鮮榨果蔬汁的風險，往往藏在消費者看不到的地方。”南通市婦幼保健院營養科主任王宏星的話一針見血。他指出，即便食材看起來光鮮，也可能存在檢測檢疫漏洞——部分果蔬表皮殘留的農藥，在榨汁過程中會隨汁液完全釋放，直接進入飲品；而看似潔凈的榨汁機，若刀片與濾網縫隙未徹底消毒，殘留的果肉殘渣在潮濕環境下會滋生大量細菌，成為隱形污染源。

陳女士習慣在家給孩子榨混合果蔬汁，認為“一杯能喝進多種營養”。但王宏星在臨床中發現，這種看似高效的補充方式，反而可能造成營養流失。“維生素C、B族維生素和抗氧化物質最怕高溫和氧化，榨汁時的機械摩擦會產生熱量，加上與空氣充分接觸，這些營養素會損失30%到50%。”更關鍵的是，水果中促進腸道蠕動的膳食纖維，會被濾網過濾掉，剩下的汁液實則成了“濃縮糖水”。

鮮榨果汁的“量”更是容易被忽視的雷區。不久前，王宏星接診了一位特殊患者：高血壓患者李先生（化名）聽說橙子含鉀能控血壓，便每天用5—6個橙子榨成一大杯果汁飲用。連續一周后，他突然出現心律失常、四肢麻木，被確診為高鉀血癥緊急入院。原來李先生同時患有腎功能不全，腎臟排鉀能力本就受損，而一杯鮮榨橙汁的含鉀量遠超人體每日所需，最終引發危險。“對腎功能不佳者來說，這種‘健康飲品’可能變成‘毒藥’。”王宏星強調，即便是健康人群，長期過量飲用也會導致果糖攝入超標，增加脂肪肝風險。

王宏星建議，若想補充果蔬營養，直接食用整果是最優選擇——咀嚼過程能促進唾液分泌幫助消化，完整的膳食纖維還能延緩糖分吸收。對于確實需要流質飲食的人群，在家自制時需注意：現榨現喝、控制單次用量，并確保榨汁器械徹底消毒。畢竟，真正的健康，從來不在華麗的營銷包裝里。