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記者：馮啟榕 圖|主人公提供

在不少人印象中，肉鋪打理者多為男性。在通城，卻有一位畢業名校、身材高挑、顏值出眾的美女小姐姐陳鑫開起了一家牛肉鋪。只看一眼，她就能判斷出面前的牛肉出自什么國家、什么品牌、什么等級，甚至什么牧場、什么屠宰場。最近，這個現代版的“肉鋪西施”在通城悄然走紅。

從吃肉到賣肉，她找到創業商機

畢業于東南大學的陳鑫有些另類，只因愛吃牛肉，疫情后轉行專賣進口牛肉。“之前我一直做成衣出口，因為工作原因，經常在國外品嘗到鮮嫩的牛排，自己的嘴也越吃越刁了。”受疫情影響，整個外貿行業不景氣，在此背景下，陳鑫果斷決定轉行——開牛肉鋪，既可以滿足自己的口腹之欲，還能掙錢養家糊口。

“牛排主要分為原切牛排、調理牛排兩種。原切牛排是指僅經過物理分割、包裝，不添加任何輔料的牛排，即‘純牛肉’，而調理牛排普遍加入調味品、食品添加劑等輔料進行調理加工。”陳鑫介紹，目前，市面上的調理牛排“學問較大”，消費者可能買到“拼接牛排”，甚至其他肉源冒充的假牛排。

民以食為天。“判斷好牛肉有一個最簡單的衡量標準——厚切之后依然鮮嫩可口，絕對是上等牛肉。我希望自己的牛肉鋪能夠讓通城的吃貨真正品嘗到原切牛排的正宗好味道。”2020年12月，陳鑫的牛肉鋪在市區正式開張，專賣澳大利亞、新西蘭、美國等地的進口牛肉，每公斤均價從上百元到2000多元不等。

從吃牛肉到賣牛肉，角色的轉變并非想象中那么容易。“澳洲是世界上最大的牛肉出口國之一，牛肉產業在澳大利亞有著悠久的歷史。因此，我的肉鋪以進口澳洲為主。”一邊向行業內的前輩拜師學習，一邊研讀《澳洲肉品手冊》，陳鑫逐漸弄懂了進口牛肉的行業規則，并與國內一家牛肉進出口企業達成合作，確保了源頭供貨的可靠性。