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記者：馮啟榕 圖|主人公提供

“不少新客在我的帶動下，也逐漸成為資深吃貨，越來越懂吃，越來越會吃。”陳鑫告訴記者，不少客人都會主動將做好的牛排拍照發給她看，“真正的好牛排，是不考驗廚藝的。高品質的進口牛排，激發了很多食客自己動手下廚的熱情，做美食的過程也十分治愈。”如今，陳鑫的朋友圈每日更新已然不缺素材，甚至成為了老客們爭相拍照“投稿”的展示空間。在口口相傳中，肉鋪的“回頭客”都在潛移默化中自覺成為肉鋪的宣傳員，而在這一過程中，這位勇敢追夢的創業者也在通城吃貨圈中悄然走紅。

目前，陳鑫的牛肉鋪共引進了20多個進口品牌的牛肉，3年多的賣肉經歷，讓她練就了一雙挑選上等牛肉的“火眼金睛”。“像澳洲的羅賓斯島和牛，一般只屠宰春秋兩季。不同的屠宰場，牛肉切割的形狀也呈現出不同的特點。有些品牌的牛肉會在包裝上注明‘季節限定’，提醒顧客‘過了這個村就沒有這個店了’。”陳鑫笑著說，和人生一樣，花開堪折直須折，享受美味，同樣要抓緊時間！

由于銷售信譽度高，目前，陳鑫創辦的肉鋪已經成功躋身澳洲牛羊肉協會認定的專業肉鋪，店鋪規模也從原來的30平方米擴大到70平方米，年收入輕松過30萬元。她的微信朋友圈簽名這樣幽默地寫道：“距離百年精品肉鋪還差96年。”

創新引領頂級“舌尖享受”

資深食客都知道，干式熟成牛排是國內外頂級牛排餐廳的標配。所謂“干式熟成”，指的是一種精密的肉類處理工藝，通過控制溫濕度和時間，使肉類在無水的環境中逐漸達到理想的熟成狀態。

“經過干式熟成處理，牛肉會散發出奶酪和堅果的濃郁香氣。在上海的干式熟成牛排餐廳，人均消費在2000元左右。”陳鑫介紹，干式熟成牛排下鍋后的“美拉德反應”更快，肉質更加鮮嫩美味。